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2007年 11月 12日
チーズフォンデュとパエリア


きのうは前の会社の友達と、恒例のパーティー★パーティー。
冬も近づき寒くなってきたので、昨年好評だったチーズフォンデュを私の家で再び。
チーズフォンデュの具っていつも迷います。変わった具はないものか?
…しかし5人中2人欠席ってどうゆうこと!?
ショックを隠しきれない中始まった宴は午前11時から午後9時までつづいた…

チーズフォンデュとパエリア_c0142601_1623759.jpg
チーズフォンデュ
材料
市販のチーズフォンデュの素(2袋)
白ワイン(素のレシピに沿って)
ブロッコリー(1株)
プチトマト(9個)
うずら卵の水煮(12個)
ウインナー(6本)
ヤングコーン(1パック/9本)
エリンギ(1袋)
生ハム(1パック)
バゲット(1本)←自家製

作り方
1 エリンギはスライスしてソテーし、
  生ハムで包んで爪楊枝で留める。
 ※これはズッキーニでしても美味!
2 ブロッコリーとヤングコーンは塩ゆで。
  ウインナーは斜め半分に切る。
  バゲットは一口大に切る。



パエリアチーズフォンデュとパエリア_c0142601_16472554.jpg
材料
イカ(1杯分の胴体)
シーフードミックス(120g)
豚バラ肉かベーコン(20g)
プチトマト(6個)
にんにく(1カケ)
ブイヨン(1袋/8g)
お米(3合)
水(540cc)
オリーブオイル、ターメリック、パセリ、塩、こしょう(適量)
※サフランは高いのでターメリックを使用。
 黄色くなったらいいか…ってことで。

作り方
1 お米は洗ってザルにあげておく。プチトマトはくし切り、にんにくはみじん切り。
  イカは輪切り、豚肉は1cm幅に切っておく。
2 フライパン熱しにオリーブオイルとにんにくを入れて香りが出たら豚肉を加える。
3 お米を入れてよく炒め、油がまわったらトマト、水、ブイヨン、ターメリックを加えて混ぜ、
  塩こしょうで味を整える。
4 表面をならしてシーフードミックスとイカを入れ、沸騰したら中火にしフタをして15分炊く。
  水分がなくなったらできあがり。

かぼちゃのサモサ
材料
かぼちゃ(1/4個)
合挽ミンチ(25g)
餃子の皮(1袋/32枚)
バター(小さじ1)
水(120cc)
ブイヨン(1袋/8g)
塩、こしょう、油(適量)

作り方
1 かぼちゃの種をとって皮をむき、小さいぶつ切りにする。
2 小鍋に水とかぼちゃとブイヨンを入れ火にかけ、やわらかくなるまで煮込む。
3 ミンチを入れ火が通ったらマッシャーでかぼちゃをつぶしてペースト状にし、
  バターを入れ塩、こしょうで味を整える。
  ※こしょう多めのほうがスパイシーでおいしい。
4 冷ましてから餃子の皮で包んで170℃ぐらいの油で揚げる。

他にレタスとにんじんのサラダと、ホットワインを作りました。

# by hanadaizu-slow | 2007-11-12 17:15 | おもてなしの献立
2007年 11月 10日
てんぷらと茶碗蒸し


てんぷらと茶碗蒸し_c0142601_12413745.jpg

私は揚げ物がへたくそなので、てんぷらなどは好物だけに失敗すると泣きそうになります。
最近では失敗のないように専用の粉を使い、油の温度に気を使いまくっています。

★RECIPE★ 材料はすべて2人分

てんぷら三種
材料
A.エリンギ(30g/中2本)
B.ブロッコリーの茎(1本分) ベーコン(3枚)
C.れんこん(100g)
 *鶏ミンチ(100g)  しょうがのみじん切り(小さじ1)  白ネギのみじん切り(小さじ1)
  こしょう、しょうゆ、ごま油
てんぷら粉(1カップ)
水(150cc)
酢(小さじ1)
小麦粉(適量)
塩(適量)

作り方
1 エリンギは3mm厚のスライスに。
  ブロッコリーの茎の下は切り、外側は固いので皮をむき食べやすい大きさに切ってカットした
  ベーコンで巻いて爪楊枝で留めておく。
  れんこんは皮をむいて5mm厚の輪切りにして酢水につける(大きい場合は半月切り)。
2 ボウルに*の材料を入れてねばり気が出るまでこねる。
3 れんこんの数だけの等分に丸め、水をふき並べたれんこんの上におおうようにのせて、
  少しだけ小麦粉をふっておく。
4 ボウルにてんぷら粉と水と酢を入れ軽く混ぜる。
5 油を170℃(衣を落としてすぐにフワリと浮き上がってくるぐらい)に熱し、
  それぞれ衣にくぐらせ揚げる。 揚がったら軽く塩をふる。

茶碗蒸し
材料
ちくわ(1本) しめじ(5g) 春菊(5g) にんじん(花形で抜いたもの2枚)
*水(200cc) 白だし(小さじ1) しょうゆ(小さじ1/2) みりん(小さじ1/2) 塩(小さじ1/2)
卵(1個)

作り方
1 具となる材料を切って各々の器に入れる。
2 小鍋に*を入れて沸騰させ、人肌ぐらいに冷ましておく。
3 2に卵を入れて混ぜ合わせたら器に等分に注ぎ入れ、アルミホイルでフタをする。
4 蒸し器をセットして沸騰させたら器を並べて入れ、フタをして15分加熱する。

てんぷらと茶碗蒸し_c0142601_13464582.jpg

これはLagostinaのパスタロボというパスタ鍋。
ふつうに深鍋として使えるのはもちろんのこと、
スチームデッキをつけると蒸し器にもなる。
しかもフタはボウルとしても使える優れたお鍋。
5リットルの大鍋なので場所をとるのが難点ですが、
私は週2ぐらいの割合で使うのでとても重宝してます。




白菜の和風サラダ
材料
白菜(150g)
塩吹き昆布(5g)
ごま油、しょうゆ(小さじ1)
塩(適量)

作り方
1 白菜はざっくり切って塩をして水気を出しておく。
2 ボウルに昆布、ごま油、洗って絞った白菜を入れて混ぜ合わせしょうゆで味を整える。

わかめと卵のみそ汁
材料
とき卵(1個) 
乾燥わかめ(小さじ1)
みそ(大さじ2)
白だし(小さじ1)
水(400cc)

作り方
1 小鍋に水と白だしを入れて沸騰させ、わかめと卵をいれ、卵が固まったら火を止めて
  みそを溶き入れる。


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# by hanadaizu-slow | 2007-11-10 14:23 | 主菜*野菜
2007年 11月 09日
今週の食材と献立
今週の食材と献立_c0142601_14233977.jpg

今週の日曜日はチーズフォンデュパーティーをするので、いつも以上に買いました。

★今週の食材★
エリンギ ミニトマト ブロッコリー しめじ れんこん 人参 キャベツ レタス 春菊 長ネギ ジャガイモヤングコーン かぼちゃ りんご オレンジ 冷凍シーフードミックス 冷凍合挽ミンチ 冷凍秋鮭香草焼き 生ハム 餃子の皮 絹ごし豆腐 おあげ 卵 牛乳 チーズフォンデュの素…
※その他、保存していたものや貰い物などを使います。

★今週の献立★
11/9•てんぷら3種 茶碗蒸し 白菜サラダ みそ汁
11/10•うどんすき
11/11•チーズフォンデュ パエリア サモサ サラダ ホットワイン
11/12•秋鮭の香草焼き クラムチャウダー
11/13•麻婆豆腐 れんこんのきんぴら 春菊のおひたし みそ汁
11/14•ミートボールとキャベツのトマト煮込み サラダ
11/15•キノコとベーコンのクリームソーススパゲッティ 温野菜サラダ
さて、今週は予定通りにいくのでしょうか?
毎週のように、なんらかの変更があったりなかったり…

そして完璧にできた週はなんだか自分が誇らしく思えます。まさに自画自賛。
冷蔵庫の中もスッキリしますしね!



今週の食材と献立_c0142601_1452846.gif

# by hanadaizu-slow | 2007-11-09 14:56 | 今週の食材と献立表
2007年 11月 08日
ごあいさつ
毎日の献立を考えるのは本当にたいへんです。
それが主婦の仕事といえばそうですが、限られた時間と予算の中で家族の健康や栄養のバランスを考え、なおかつ節約するにはどうするか…?

私の場合はまず、一週間分の献立を主菜となるものを中心に立てます。例えば、
鯵(アジ)が数匹手に入った→•焼き魚 •さばいてたたいてハンバーグ風に •団子にして油で揚げる •トマトで煮込んでパスタソースに……
などと食材を様々な調理法で一週間で使い切ったり、冷凍保存して翌週にもちこしたり…と考えながら組み合わせていくことで、いろんなメニューができます。

ウチはCO-OPに加入していて、カタログを見つつ冷蔵庫や冷凍庫をチェックして注文。
お買い物は一週間に一回です。
でもスーパーマーケットは楽しいトコロです。
つい気分が盛り上がって余計なものを買ってしまうので気をつけないといけませんネ…
…むむむ…

ここでは一週間の買い物履歴や日々の献立とそのレシピ、食材の活用法、保存方法などを掲載していこうと思っています。どうぞよろしくおねがいします。

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# by hanadaizu-slow | 2007-11-08 15:41 | ごあいさつ